Servei de cuina i alimentació per al Patronat Municipal Hospital Asil S. Salvador

L’objecte d’aquest contracte és el servei de Cuina i Alimentació del Patronat Municipal Hospital Asil S Salvador.\n\nEs considera necessari la contractació del servei de cuina i alimentació per al Patronat Municipal Hospital Asil S Salvador (PMHASS) per tal de garantir una alimentació adequada dels residents i usuaris.\n\nLes activitats objecte del contracte estan adreçades a persones grans dependents, que necessiten organització, supervisió i assistència en el desenvolupament de les activitats de la vida diària.\n\nPer la tipologia dels residents s’ha d’oferir una alimentació eficaç i segura per a les persones que pateixen disfàgia orofaríngia, les quals han de seguir una triple adaptació, seguint els criteris de la Responsable Higiènic sanitària del centre, adaptació reològica (adaptada a la capacitat de masticació i deglució dels pacients i evitar aspiracions o residus), adaptació nutricional (aportació proteica - energètica), adaptació organolèptica (aparença, sabor, olor).\n\nEl servei objecte d’aquest contracte engloba tot el procés, des de la compra i subministrament de la matèria primera, la seva conservació, elaboració, transport intern i extern dels aliments a l’usuari final.\n\nDins del serveis pels residents i usuaris del centre de dia, s’inclou la hidratació i complements alimentaris.\n\nLes funcions generals, sense caràcter limitatiu, que ha d’assumir l’empresa adjudicatària són les següents:\n- Gestió i execució del servei de cuina i alimentació dels centres objecte del contracte.\n- Compra de les matèries primeres, aliments i productes necessaris pel servei.\n- Neteja de les instal·lacions del servei de cuina que el Patronat posarà a disposició de l’adjudicatari, del seu equipament, aparellatge i estris.\n- Implementació de les APPCC (Anàlisi de Perills i Punts Crítics de Control), processos sistemàtics preventius per a garantir la innocuïtat alimentària, de forma lògica i objectiva. i el seu seguiment.\n- Gestió integral del personal del servei.\n