Servicio de cocina y alimentación para el Patronat Municipal Hospital Asil Santíssim Salvador

El objeto de este contrato es el servicio de Cocina y Alimentación del Patronat Municipal Hospital Asil S. Salvador. Se considera necesario la contratación del servicio de cocina y alimentación para el Patronat Municipal Hospital Asilo S. Salvador (PMHASS) para garantizar una alimentación adecuada de los residentes y usuarios. Las actividades objeto del contrato están dirigidas a personas mayores dependientes, que necesitan organización, supervisión y asistencia en el desarrollo de las actividades de la vida diaria. Por la tipología de los residentes se tiene que ofrecer una alimentación eficaz y segura para las personas que sufren disfagia orofaríngea, las cuales tienen que seguir una triple adaptación, siguiendo los criterios de la Responsable Higiénico sanitaria del centro, adaptación reológica (adaptada a la capacidad de masticación y deglución de los pacientes y evitar aspiraciones o residuos), adaptación nutricional (aportación proteica - energética), adaptación organoléptica (apariencia, sabor, olor). El servicio objeto de este contrato engloba todo el proceso, desde la compra y suministro de la materia prima, su conservación, elaboración, transporte interno y externo de los alimentos al usuario final. Dentro del servicios por los residentes y usuarios del centro de día, se incluye la hidratación y complementos alimentarios. Las funciones generales, sin carácter limitativo, que tiene que asumir la empresa adjudicataria son las siguientes: - Gestión y ejecución del servicio de cocina y alimentación de los centros objeto del contrato. - Compra de las materias primas, alimentos y productos necesarios por el servicio. - Limpieza de las instalaciones del servicio de cocina que el Patronat pondrá a disposición del adjudicatario, de su equipación, aparamenta y enseres. - Implementación de las APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control), procesos sistemáticos preventivos para garantizar la inocuidad alimentaria, de forma lógica y objetiva. y su seguimiento. - Gestión integral del personal del servicio. Centros objeto del contrato : - Residencia de abuelos La Muntanyeta, Hogar - Residencia La Muntanyeta, situada en la calle Atzavara,5, del Vendrell, con una ocupación máxima de 90 plazas en residencia asistida y 5 plazas de hogar residencial. - Centro de Día Anna Serra, situado a ctra. de Barcelona,12, del Vendrell, con un ocupación máxima de 65 usuarios - Comedor El Tívoli, situado en la plaza del Tívoli,5, del Vendrell. - Comer domiciliario de lunes a viernes para aquellas personas que, desde el área de Servicios Sociales y el área de Gente mayor se indique, lo puedan necesitar.